01
בשם דודה יונה
״דודה יונה״ איננה רק שם על שלט — היא זיכרון חי של שולחן עמוס, של ריח הילבה בבוקר ושל יד שאוהבת לבשל. המסעדה נושאת את השם הזה כמחווה לאותה אהבה ביתית: אוכל שמחמם את הלב עוד לפני שהוא מגיע לצלחת.
טוען…
רחמים חוכימה
הסיפור שלנו
אהבה למטבח, מורשת של טעמים, ולב פתוח לכל אורח
רחמים חוכימה
סיפור שנכתב על האש
בלב כרם התימנים, נתניה ניצב בית קטן עם לב גדול — דודה יונה. כאן המטבח אינו רק מקום עבודה; הוא במה של זיכרון, של מסורת תימנית ושל אהבה שרחמים חוכימה מבשל בכל יום מחדש.
02
רחמים חוכימה — איש המטבח
רחמים חוכימה גדל אל תוך ריחות המטבח התימני. מה שהתחיל כגעגוע לטעמים של הבית הפך לשליחות: לשמר את המסורת בדיוק כפי שנמסרה — בלי קיצורי דרך, בלי ויתורים על האיכות. עבורו המטבח הוא מקום של כבוד: שם מערבבים סבלנות עם תבלינים, ושם הופכים חומרי גלם פשוטים לסעודה שמספרת סיפור.
03
אהבה שמבושלת לאט
יש אוכל שמכינים מהר — ויש אוכל שמכינים מאהבה. אצל רחמים הכול מתחיל מהאש הקטנה: מרקים שמתבשלים שעות עד שהבשר מתרכך והטעם מעמיק, לחוח שנאפה רגע לפני ההגשה, סחוג וחילבה שנכתשים כמו פעם. כל מנה היא הזמנה לעצור רגע, לנשום את הריח, ולהרגיש בבית — גם אם הגעתם רק למשלוח.
04
מכרם התימנים, בלב נתניה
באלכסנדר ינאי 16, בכרם התימנים בנתניה, נפתח הבית הזה לאורחים. כאן אפשר להזמין למשלוח או לאיסוף עצמי, וגם לאכול במקום בהזמנה מראש — בכשרות למהדרין, בגלאט כשר, ובאותה חמימות שמלווה את רחמים בכל יום במטבח.
״כשאדם מבשל מאהבה — האורח מרגיש את זה בביס הראשון.״
— רחמים חוכימה, דודה יונה
כשר למהדרין • גלאט כשר